Brasil robusta Venturim Lot27 anaerobic

488 

Регион: Semi-Árido Capixaba

Штат: Эспириту Санту

Ферма: Фазенда Вентурим

Высота: 240 м

Обработка: полумытый

Сушка: бетонное патио и механическая сушка

Разновидность: канефора конилон

Урожай: 2019/20г.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Brasil robusta Venturim Lot27 anaerobic, урожай 2019/20

Как готовить: эспрессо, фильтр

Этапы обработки:

1 – ягоды моются, 2 – снимается кожица (не мякоть), 3 – часть кожицы и кофе вместе погружаются в ферментационную емкость, с дрожжами, на 60 часов, 4 – свободная вода удаляется с помощью центрифуги, 5 – начало сушки горячим воздухом (40ºC), при постоянном вращении, 6 – остановка и отдых 6-10 часов, 7 – повтор алгоритма сушки, 8 – Кофе очищается от пергаментной оболочки сразу после сушки, но далее 1 месяц выдерживается в бигбэгах для стабилизации влажности и водной активности. Далее кофе поступает на сортировку и отгрузку.

0
    0
    Ваша корзина
    Ваша корзина пуста